水は普通の奥州市の水道水を使い、一つは及鉄鋳造所宝鉄堂の姥口の鉄瓶で使用して半年位になる鉄瓶で、もう一つは我が家の近所の工房で作った鉄瓶で、一度錆びてしまいましたがお茶を煮出したりしてメンテナスした鉄瓶を使用してお湯を沸かしてその白湯の味を比べてみました。

　私と奥さん二人でその二つの鉄瓶で沸かした白湯を飲み比べてみると、一つ目の姥口の鉄瓶で作った白湯の味はいつも通りの白湯の味で、二つ目の錆をメンテナスした鉄瓶は少しカルキみたいな味を感じでした。そのカルキみたいな味はカルキなのか錆なのか微妙な感じです。

　どうして味の違いがする理由はわかりませんが、今度いつも美味しい鉄瓶の味に慣れているので、カルキみたいな味がした鉄瓶とステンレスのポットでお湯を沸かして白湯の味を比べてみればその違いが分かるかもかなと思います。