すき焼きは関東風や関西風などがありますが、使う鍋は土鍋でもなく、ステンレス鍋でもなくやはり鉄鍋です。

牛肉の焼き加減と牛肉の出汁がしみこんだ野菜や味が浸み込み少し焼け加減の豆腐は南部鉄器の鉄鍋が一番合います。

　我が家の南部鉄器の浅形の煮込み鍋は、2，3日前に餃子を焼いたばかりで今日はその鍋ですき焼きを作り、重宝する鍋です。鉄鍋は重くて錆びやすいと思われますが、我が家では使って後はなるべく洗剤を使わず、たわしで洗い、水気を取りすっかり乾燥させて仕舞えば、錆びずに長く使う事が出来、長く使えば使う程味のある料理をすると美味しそうな鍋に育っていきます。