鉄製品は古代から使われ、今も使い続けられる道具で、今も使い続けられるのはそれなりの理由があるから使われ続けられています。地球に優しく、丈夫でいろいろな形に作りやすく、そして他の素材と結びやすく色々な鉄が作り出せるのが鉄です。

奥州の南部鉄器は900年以上の歴史が有り、その鉄で作る南部鉄器を使うと、ご飯はふっくら美味しく炊き上がり、鉄瓶でお湯を沸かすと、歴史を感じ、風情を感じ、お湯はまろやかな味になります。

　鉄器は重く、錆びやすいのが欠点ですが、それは鉄の素朴さであり、自然に優しいことと思います。