今日の食卓はキハダマグロの美味しいそうな切り落としがあったので、マグロのガーリックステーキを南部鉄器のフライパンで奥さんが焼いて作りました。

南部鉄器の魅力が1番発揮出来る調理方法は焼く料理だと思います。

南部鉄器の特徴で悪い部分は、重くて、錆び易く、色は黒がほとんどです。良い所は蓄熱性が良く、保温性に優れているので温度ムラになりにくい事と食材を鉄器で調理すると鉄分が補給でき、油を使うと鉄分が増えます。重いのが短所ですが、その重さが安定感をまし、蓄熱性も良くしてくれます。

今日の夕食は南部鉄器のフライパンでマグロのガーリックステーキを焼いて作り、美味しく頂きました。