2025/04/27 19:56
春になり山菜も出始めて、我が家の今夜の夕食は南部鉄器のフライパンでタラの芽の天ぷらと厚焼き玉子を作りました。我が家では南部鉄器をいつも使って料理をして、その南部鉄器の使い方と魅力を紹介してみます。
以前の南部鉄器のイメージは、重く、油断すると錆びて扱いづらく少しダサいようなイメージでしたが、今ではそれがエコで地球に優しく、体にもやさしく、海外にも輸出しておしゃれなイメージも付いてきました。
一番の魅力は素材の鉄が地球の3分の１の重さを占める鉄が原料で完全リサイクル出来て、体にも必要な鉄分を補給できることです。
次に鉄器は他の金属に比べ蓄熱性に優れているので、冷めにくく保温性がよく、温度ムラになりにくいので揚げ物などをすると熱が均一に伝わりカラット美味しく仕上がります。
そして南部鉄器は砂型で作るので、鉄器の表面は凹凸で覆われていて、その凹凸に油がしみこみ、さらに加熱された空気が入る込み焦げ付きを防いでくれます。
使えば使うほど油が馴染み鉄器が良くなっていきます。
使い終わった鉄器は温水でたわしかササラで汚れを落とせれば、鉄器を良い状態で長持ちさせます。汚れが落ちずに洗剤を使った後は食油を塗ってシーズニングすると良いです。
