鉄瓶は水のミネラル（カルシウムやマグネシウムなど）を吸収して、それが湯垢として中に付着します。湯垢は水と鉄が直接触れるのを妨げて、お湯が沸騰すると再びミネラルがお湯に湧出してまろやかな味になり、そして鉄分もお湯に含まれます。違う素材のヤカンや鍋などでお湯を沸騰させて作った白湯と飲み比べて見ると、その違いが分かります。

　鉄瓶で作った白湯はまろやかで、今日も欠かさず飲んでます。