南部鉄器は他の調理器具より重いのが欠点ですが、その重さと厚みが蓄熱保温性に優れ、安定感も有り、焼いたり、揚げたり、煮たり、一つの道具で色々できます。あるテレビ番組でコメ不足で備蓄米を美味しく炊く方法として農林水産省がフライパンでご飯を炊く事が出来てお焦げもできて簡単で美味しいですよと紹介してました。その時のフライパンはテフロン加工の薄い金属のフライパンを使用していたので、南部鉄器のフライパンなら更に美味しくご飯を炊くことが出来ると思いました。